| PULPO a la GALLEGA |
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Limpiar el pulpo.
Se le cortan las puntas a
los tentáculos, luego se ablanda la carne golpeándola
contra una tabla de picar u otra superficie dura. Hervir
el agua en una olla grande.
Sumergir el pulpo en el
agua hirviendo y sacarlo inmediatamente. Repetir el
procedimiento dos veces más.
Dejar que el agua
hierva de nuevo y agregar el resto de los ingredientes
del caldo.
Volver a poner el pulpo en la olla, cubrir
y dejar cocinar a fuego lento hasta que el pulpo esté
tierno. Una vez que el pulpo esté cocinado, escurrirlo y
cortarlo en trozos pequeños.
En un recipiente mezclar
el ajo, aceite, pimentón, sal y pimienta. Poner los
trozos de pulpo en un plato, aliñar con la mezcla
anterior y servir caliente. |
| Ingredientes
para 4 personas |
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1
kilo de pulpo, 3 dientes de ajo, 1/2 taza de aceite de
oliva, 1 cucharada de pimentón, Pimienta negra molida
(fresca), Sal
Caldo: 12 tazas de agua, 1 hoja de
laurel, 1/2 cebolla pelada sin cortar, 4-6 bolitas de
pimienta negra, Ramillete de perejil, Sal. |
| PULPO a la VINAGRETA |
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Limpiar el pulpo.
Se cuece el pulpo congelado
en la olla a presión por espacio de 20 minutos.
Se
saca, se deja enfriar y se trocea.
Se le añade la
vinagreta que habremos preparado con el resto de los
ingredientes finamente picados y mezclados. |
| Ingredientes
para 4 personas |
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1
kilo de pulpo, 50 ccs de aceite, 1 cebolla, 1 pimiento
rojo, 1 pimiento verde, 1 pizca de sal, 25 ccs de
vinagre. | |
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