| CALAMARES en su TINTA |
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Se
limpian y se trocean los aros de calamar.
Se rehogan
en el aceite la cebolla picada, el ajo cortadito con el
laurel.
Se dejan cocer con una pizca de sal hasta que
empiece a tomar color.
Se incorporan entonces los
calamares, la tinta disuelta en el tomate y el vino, y
se deja cocer con un poco de agua hasta que el calamar
esté tierno.
Si la salsa está muy líquida se espesa
con un poquito de harina. |
| Ingredientes
para 4 personas |
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1
kilo de calamares en rodajas, 2 tinta de calamar en
bolsita, 1 cebolla, 1 diente de ajo, 1 cucharadita de
harina, 1 hoja de laurel, 1 cucharada de tomate fríto, 1
vasito de vino blanco seco, 2 cucharadas de aceite, 1
pizca de sal |
| CALAMARES ENCEBOLLADOS |
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Poner los calamares a remojo en agua con un poco
de sal y vinagre. Al ratito, lavar con agua
corriente,
quitando las tripas y la piel (la sal
ayuda a esto) y escurrirlos.
Golpearlos con un mazo
para ablandar la carne, y cortarlos en trozos.
Picar
la cebollas, triturar el ajo, cortar los tomates en
trozos pequeños y salpimentar. Dorar las cebollas en
aceite. Agregar los calamares y dar unas
vueltas.
Añadir las especias molidas, el clavo y el
tomate.
Mezclar y tapar. Dejar cocer 15 minutos.
Agregar un poco de vino, revolver y cocer 10 minutos
más.
Agregar un vaso de agua para terminar la
cocción, y dejar reducir la salsa.
Picar finas las
cebolletas y espolvorear con ellas los calamares antes
de servir. |
| Ingredientes
para 4 personas |
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1
kilo de calamares, 2 cebollas, 4 dientes de ajo, 3
tomates, 3 clavos de olor, 6 cebolletas, 1 cucharada de
vinagre, 1 vaso de vino tinto, 1 nuez moscada, 1 pizca
de sal, 1 pizca de pimienta, 2 cucharadas de
aceite | |
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