| ARROZ NEGRO |
| |
En
una paellera con aceite de oliva poner la cebolla picada
hasta que comience a dorarse.
Añadir la sepia en
trozos pequeños junto con los ajos picados y sofreír
unos minutos.
Añadir el tomate, el pimentón y el
arroz.
Sofreír un minuto el conjunto y añadir el
caldo hirviendo y la tinta de
calamar
Sazonar |
| Ingredientes
para 4 personas |
| |
300
gramos de sepia, 500 gramos de arroz, 1,5 litros de
caldo de pescado, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, 2
cucharadas de aceite, 1 cucharada de pimentón dulce, 1
vasito de tinta de calamar, 8 cucharadas de
tomate. |
| SEPIA en MENESTRA |
| |
Limpiar la sepia y cortarla en dados.
Cortar
también la coliflor en dados.
Limpiar las alcachofas
y frotarlas con limón.
Sofreír en aceite, las
alcachofas y la coliflor.
En una cazuela con aceite
sofreír la sepia .
Añadir la cebolla picada y el
laurel.
Agregar los guisantes y las patatas cortadas
en dados.
Incorporar el tomate picado y dejar rehogar
lentamente.
Incorporar la coliflor y las
alcachofas.
Pasar por el mortero 2 dientes de ajo y
perejil, y añadirlo con el vino y la sal a la cazuela en
el último momento. |
| Ingredientes
para 4 personas |
| |
1
kilo de sepia, 200 gramos de coliflor, 800 gramos de
patatas, 3 alcachofas, 2 tomates, 200 gramos de
guisantes, 2 cucharadas de aceite, 1 cebolla, 1 copa de
vino blanco, 1 limón, 1 rama de perejil, 1 hoja de
laurel, 2 dientes de ajo, 1 pizca de
sal. | |
|
|
|
